【蟛蜞的簡介】

　　蟛蜞是淡水產小型蟹類。又稱磨蜞、螃蜞。學名相手蟹。甲殼綱，方蟹科。頭胸甲略呈方形，體寬3-4厘米。

　　藥材名稱 蟛蜞

　　拼音 Pénɡ Qí

　　別名 螃蜞

　　來源 為方蟹科動物無齒相手蟹或其同屬近緣動物的肉、內臟和脂肪。

　　原形態(tài) 全體被堅硬的甲殼。額寬大，前緣中部有較寬的凹陷，額后部有4個并立的突起。眼具短柄，能活動；外眼窩齒呈三角形，背眼窩緣光滑，甚凹陷。側緣具光滑隆線，無齒。螯足1對，長節(jié)背緣近末端處具一刺。步足4對，密具長短不等的硬剛毛。腹部退化，雌雄異形，雄者呈三角形，雌者圓形。

　　生境分部 生活于河流泥灘上，穴居河岸或田埂。分布遼東半島、江蘇、福建、臺灣、廣東、浙江沿海等地。產于福州內河，在河邊泥土小洞中棲存。善于攀爬樹木。

　　化學成分 體內脂肪含量，隨季節(jié)而變化。10月份因經(jīng)繁殖消耗，含量較低，以后漸增，至12月底達到最高值，冬眠后又逐漸減少。4月份漸漸增加。5月份因經(jīng)繁殖，又降到極低。在整個越冬期，雌者脂肪量常高于雄者，繁殖以后，始趨于接近。

　　性味 味咸；性寒

　　①《本草拾遺》：“有小毒。”

　　②《綱目》：“咸，冷，有毒。”

　　歸經(jīng) 脾經(jīng)

　　用法用量 內服：適量，煮熟。外用：適量，取膏涂敷。

　　【蟛蜞的功效與作用】

　　蟛蜞的功效

　　功能主治清熱解毒；除濕止癢。主癰腫瘡毒；濕癬瘙癢

　　蟛蜞的作用

　　①《本草拾遺》：“膏：主濕癬、疽瘡不瘥者，涂之。”

　　②《本草求原》：“解河豚毒。”

　　【蟛蜞的圖片】

           
           
        
 

　　【蟛蜞的食用方法】

　　蟛蜞秋冬季節(jié)成熟，被捕來制成蟛蜞酥、蟛蜞醬。

　　①蟛蜞酥

　　把蟛蜞洗凈剁碎，加食鹽、砂糖、紅酒糟、高粱酒等調料，腌制數(shù)日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥貴在酥，據(jù)說加入高粱酒猶酥、猶香。蟛蜞醬的用料與蟛蜞酥同，制作方法不同的是，剁碎后要放入石磨中磨，一磨就成醬了。蟛蜞酥可以單吃，用于早餐配稀飯或下酒。蟛蜞醬則作為佐料，用來蘸油炸的鮮魚，比醬油、蝦油味更葷。

　　②腌蟛蜞

　　潮州汕頭民眾喜歡用鹽和醬油腌漬，用以佐膳，雖然肉極少，其味道極佳。

　　③醉螃蜞

　　將買來鮮活的螃蜞，用刷子仔細刷洗干凈，再用涼開水沖洗后，放在大小合適有蓋的容器里;倒進高度白酒(如紅星二鍋頭)，將螃蜞浸沒，加少許糖、鹽，生姜絲，加蓋醉泡;每隔一小時上下翻動一次，使所有螃蜞都能充分腌制殺菌入味;大約腌制7-8小時后，瀝掉酒，再加入蔥、姜，少許優(yōu)質鮮醬油，撒上胡椒粉，攪拌均勻后就可食用。其味鮮美，色澤自然，肉質生嫩。