　　茭白

　　【茭白的簡(jiǎn)介】

　　茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一（三好即茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶，適合淡水里生長(zhǎng)。

　　異名出隧、蘧蔬(《爾雅》)，綠節(jié)(《西京雜記》)，菰菜、茭首(孟詵)，菰首(《本草拾遺》)，菰筍、菰手、茭筍(《本草圖經(jīng)》)，茭粑(《綱目》)，茭瓜、茭耳菜(《植物名實(shí)圖考》)。

　　來源為禾本科植物菰的花莖經(jīng)茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭。

　　植物形態(tài) 菰(《別錄》)又名:蔣草(《說文》)，菰蔣草、茭草(陶弘景)。

　　多年生草本。具根莖，須根粗壯；稈直立，高90～180厘米，基部節(jié)上具不定根。葉鞘肥厚，長(zhǎng)于節(jié)間，基部者常具橫脈紋；葉舌膜質(zhì)，略呈三角形，長(zhǎng)達(dá)15毫米；葉片扁平，線狀披針形，長(zhǎng)30～100厘米，寬10～30毫米，下面光滑，上面粗糙。圓錐花序長(zhǎng)30～60厘米，分枝多數(shù)簇生，上升或基部者開展；雄性小穗通常生于花序下部，具短柄，常呈紫色，長(zhǎng)10～15毫米，外稃具5脈，頂端漸尖或具短芒，內(nèi)稃具3脈，雄蕊6，花藥長(zhǎng)6～9毫米；雌性小穗多位于花序上部，長(zhǎng)15～25毫米，外稃具5條粗糙的脈，芒長(zhǎng)15～30毫米，內(nèi)稃具3脈。穎果圓柱形，長(zhǎng)約10毫米。花期秋季。

　　生長(zhǎng)于湖沼水內(nèi)。分布我國南北各地。

　　本植物的根莖及根(菰根)、果實(shí)(菰米)亦供藥用，各詳專條。

　　【茭白的功效與作用】

　　茭白的作用

　　性味

　　①孟詵:"寒。"

　　②《本草拾遺》:"味甘，無毒。"

　　歸經(jīng)

　　①《本草再新》:"入肝、脾二經(jīng)。"

　　②《本草撮要》:"入手、足太陰經(jīng)。"

　　茭白的功效

　　功用主治解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風(fēng)瘡。