橙皮為蕓香科植物甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木，栽培于丘陵、低山地帶和江河湖泊沿岸，我國(guó)長(zhǎng)江以南各地均有栽培，品種眾多。冬季或春初，剝下來(lái)的果皮，曬干或烘干。 橙皮為干燥外層果皮，常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，較光滑，有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)硬而脆，氣香，味辛在則微苦。以色鮮湯、油潤(rùn)、質(zhì)柔軟，辛香氣濃、味稍甜后感苦辛者為佳。
中文學(xué)名
橙皮
門(mén) 被子植物門(mén)
科 蕓香科
界 植物界
綱 雙子葉植物綱
屬 橙屬
(《嶺南采藥錄》)
【異名】黃果皮、理陳皮(《滇南本草》)。
【來(lái)源】為蕓香科植物甜橙的果皮。植物形態(tài)詳"甜橙"條。
【采集】冬季或春初，收集剝下的果皮，曬干或烘干。
【藥材】完整果皮呈瓣?duì)睿运脐惼ぃ^厚實(shí)，厚者可達(dá)2～3毫米。外表金黃色，粗糙，有多數(shù)凹下的油腺，比陳皮粗大，分布亦較疏。內(nèi)表色白，附著有細(xì)小黃色的筋絡(luò)，不易剝落。體柔實(shí)、潤(rùn)澤，易折碎。氣芳香，味苦。以顏色金黃、無(wú)斑點(diǎn)、完整成張者為佳。
本品在陜西、四川、江西、廣西(全縣)、上海等地作橘皮使用，稱(chēng)為土陳皮或土橘皮，參見(jiàn)"橘皮"條。
同屬植物酸橙的果皮亦作橙皮使用，稱(chēng)"苦橙皮"。
【化學(xué)成分】參見(jiàn)"甜橙"條。
【藥理作用】酸橙皮含有大量維生素A，并可作為弱的健胃劑以及芳香調(diào)味劑。
橙皮煎劑能抑制胃、腸及子宮的運(yùn)動(dòng)，作用與陳皮相似但較弱，對(duì)離體蛙心有興奮作用，使麻醉犬、兔血壓上升。橙皮含有0.93～1.95%的橙皮油，對(duì)慢性氣管炎有效，易為患者所接受，對(duì)腎臟無(wú)刺激作用。橙皮中所含酸橙素，兔口服0.75毫克/公斤/天有避孕作用。
枸櫞屬Citrus果內(nèi)皮的果膠可降低喂膽甾醇(混于飼料中1%，共四周)大鼠血清及肝臟的膽甾醇，并使腎上腺明顯減輕，此作用較番茄果膠強(qiáng)，是因其中所含甲氧基(9.2%)高于后者(6.5%)之故；此果膠尚可降低喂蛋黃粉或自發(fā)性小來(lái)亨雞動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率，減輕病灶，并對(duì)前者可使血清膽甾醇降低，上述作用主要是由于果膠加速食物通過(guò)消化道，使類(lèi)脂質(zhì)及膽甾醇更快隨糞便排泄出去，并減少外源性膽甾醇的吸收。每天給15克果膠于嚴(yán)格控制飲食的人，亦有降低膽甾醇的作用。
【毒性】曾有報(bào)道，兒童吃了大量橙皮可引起強(qiáng)烈的腸絞痛、驚厥，甚至死亡。
【性味】①《滇南本草》："性溫，味辛微苦。"
②《四川中藥志》："性溫，味甘苦，無(wú)毒。"
【歸經(jīng)】《滇南本草》："入脾、肺二經(jīng)。"
橙皮的功效與作用
橙皮的功效
理氣，化痰，健脾，導(dǎo)滯。治感冒咳嗽，食欲不振，胸腹脹痛，腸鳴便瀉，乳癰。
①《滇南本草》："主降氣寬中，破老痰結(jié)痰固如膠者。"
②《嶺南采藥錄》："治乳癰初起，以之煎水，大熱洗患處數(shù)次。"
③《四川中藥志》："行氣化痰，健脾溫胃。治食欲不振，胸腹?jié)M脹作痛，腹中雷鳴及大便或溏或?yàn)a。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1.5～3錢(qián)；或研末。外用：煎水熏洗。
橙皮的作用
①治感冒咳嗽有痰：橙皮、法夏、茯苓、木香、紫菀、前胡。煎服。(《四川中藥志》)
②治痰結(jié)于咽喉，吐咯不出，咽之不下，因肝氣不舒，憂思?xì)庥艚Y(jié)成梅核氣者：理陳皮二錢(qián)(去白)，土白芍二錢(qián)，蘇子二錢(qián)，桔梗一錢(qián)。引用竹葉煎湯服，(《滇南本草》)
【名家論述】《滇南本草》："黃果皮化痰定喘，止咳嗽，下氣消痰，功甚于廣陳皮；補(bǔ)胃和中，力不及廣陳皮。"
營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
橙皮知識(shí)介紹： 橙皮為蕓香科植物甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木，栽培于丘陵、低山地帶和江河湖泊沿岸，我國(guó)長(zhǎng)江以南各地均有栽培，品種眾多。冬季或春初，剝下來(lái)的果皮，曬干或烘干。
橙皮為干燥外層果皮，常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，較光滑，有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)硬而脆，氣香，味辛在則微苦。以色鮮湯、油潤(rùn)、質(zhì)柔軟，辛香氣濃、味稍甜后感苦辛者為佳。
橙皮補(bǔ)充信息： 炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)，搶水洗凈，潤(rùn)透，切絲，曬干或陰干。炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處。
橙皮適合人群： 胃熱而唾血者忌用。
橙皮食療作用： 橙皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經(jīng)；
具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效；
主治脾胃 氣滯，脘腹長(zhǎng)滿，惡心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。
橙皮做法指導(dǎo)： 1. 治脾胃氣滯，脘腹脹悶。廣柑皮10克，木香10克，厚樸10克， 枳殼10克，山藥15克，隔山撬15克，水煎服。
2. 治脾胃虛弱，消化不良，脘腹脹悶。廣柑皮12克， 土黨參30克， 山藥30克，陽(yáng)雀花根30克，水煎服。
3. 治痰濕壅滯，胸膈滿期痛快淋漓 ，惡心嘔吐。廣柑皮10克，法半夏10克，杏仁10克，茯苓10克，甘草3克，水煎服。
4. 治積痰結(jié)核于咽喉中，與梅核相似，喉中有礙，吐咯不出，咽之不下，似有似 無(wú)，有時(shí)阻滯。理皮二錢(qián)（去白），土白芍二錢(qián)，蘇子二錢(qián)，桔梗一錢(qián)，竹葉二十個(gè)，水煎服。
蜜橙皮的特色：色澤發(fā)白，呈透明狀，滋軟純甜、橙香宜人，風(fēng)味獨(dú)特。 教您蜜橙皮怎么做，如何做蜜橙皮才好吃1.選料：選用七八成熟的厚皮 橙子為宜。 2.制坯：將選好的鮮橙子削凈外層青皮，挖去橙心，切成寬約3厘米左右料塊，再切去兩端，橙皮條塊應(yīng)潔白新鮮。
3.燙漂：先將切好的白料塊，置于80℃～90℃的熱水鍋內(nèi)燙漂，要不斷翻動(dòng)，約煮10分鐘左右，手捏料塊能合攏，放開(kāi)后能還原時(shí)即可撈出。燙漂時(shí)間要嚴(yán)格掌握，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)糖煮時(shí)會(huì)造成爛坯燒鍋；過(guò)短則不能將皮內(nèi)苦汁除盡。
4.壓榨：將輕燙漂的橙皮撈出擠壓。擠壓的方法是邊淋清水邊擠壓，這樣反復(fù) 進(jìn)行，直至經(jīng)檢嘗橙皮無(wú)苦味時(shí)為止。
5.再燙漂：將榨去苦汁的橙皮再置于沸水鍋內(nèi)煮30分鐘左右，隨即撈出，入清水中清漂進(jìn)一步去除苦汁備用。
6.煮制：配成濃度為35%的糖液入鍋，將橙皮坯也入鍋，用旺火煮制。煮制中應(yīng)注意常攪動(dòng)，使之進(jìn)糖均勻，糖液數(shù)量以木鏟翻炒時(shí)較為松動(dòng)為準(zhǔn)，不足時(shí)要及時(shí)添加，煮制1小時(shí)后，可改為中火，再煮0.5小時(shí)左右，待糖液濃縮至濃度為65%，橙皮坯色澤一致、呈透明體時(shí)，即可撈出。
7.上糖衣：將撈出的橙皮坯瀝凈余糖液，待稍冷后，即上糖衣制為成品。
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