鳊魚具有補虛、健胃之效，帶給大家的是清蒸鳊魚的制作方法!

　　鳊魚的烹飪方法多樣，常見的有紅燒鳊魚、開屏魚、豉汁燒鳊魚、清蒸鳊魚以及香辣蒜香燜鳊魚等。這些烹飪方法都能很好地保留鳊魚的鮮美口感和營養(yǎng)價值。今天帶給大家的是清蒸鳊魚的制作方法!

　　【原料】活鳊魚1條(約重600一克)，精鹽3克，水發(fā)香菇15克，姜片1。克，味精3克，蔥白段15克，香醋10克，料酒15克，胡椒粉0.5克，熟豬油50克。

　　【制法】將鳊魚去鱗，去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈.在魚身兩面制上柳葉形花刀，入沸水鍋內(nèi)燙一下立即撈起，挖去水，在魚身上抹上料酒、精鹽、味精，放在盤內(nèi)，擺上姜片、蔥白段、水發(fā)香菇，淋上熟豬油，上籠蒸10分鐘左右，即可取出，揀去姜片、蔥白段，撤上胡椒粉即成。上桌時隨帶香醋一小碟佐食。

　　【特點】此菜清爽爽口，原汁原味，是夏季的佳肴。

　　【主要價值】

　　藥用：鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

　　適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用;

　　文獻(xiàn)記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風(fēng)，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

　　營養(yǎng)：肉鮮美，質(zhì)鮮嫩而含脂量高，內(nèi)臟含脂量更大。每一百克含蛋白質(zhì)21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。

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