注意：吃魚的這6大禁忌千萬(wàn)別碰，以免中“毒”！

　　我們都知道，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且因其美味，歷來(lái)受到廣大群眾的喜愛，魚的吃法雖多種多樣，但是如果吃的方法不對(duì)，不僅沒有營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)危害身體健康。下面我們來(lái)了解一些吃魚的禁忌。
 

　　1、越新鮮越有害

　　很多人認(rèn)為吃魚越新鮮越好，活殺現(xiàn)吃才能保證魚的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，魚類體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)，活殺現(xiàn)吃，有毒物質(zhì)來(lái)不及排除，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。

　　在購(gòu)買活魚后可以先用清水養(yǎng)上一兩天再食用，已宰殺好的魚最好用清水浸泡1小時(shí)左右，盡量令魚身上的殘余毒素排出，降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。而烹飪最好在魚死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行，這是因?yàn)轸~肉的結(jié)締組織在經(jīng)過(guò)宰殺處理后會(huì)逐漸軟化，肉質(zhì)也變得更為鮮香可口，此時(shí)烹飪，味道最好。

　　2、魚膽解毒需謹(jǐn)慎

　　中醫(yī)認(rèn)為魚膽有清熱解毒、明目止咳的功效，所以即使魚膽味苦，也有不少人躍躍欲試。但魚的膽汁中含有強(qiáng)毒性的毒素，如鯉醇硫酸酯鈉等，這些毒素耐熱且不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論是講魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能發(fā)生中毒。

　　魚膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡。癥狀較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，甚至?xí)霈F(xiàn)肝腎功能衰竭直至死亡。因此魚膽盡量還是少吃，即使藥用也要遵從醫(yī)生的建議服用。
 

　　3、吃魚應(yīng)避開這兩個(gè)部位

　　隨著魚齡的增長(zhǎng)，魚體內(nèi)蓄積的汞就會(huì)越多，特別是魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升，汞含量最高部位排名依次為：魚頭、魚皮、魚肉、魚籽。以鯽魚為例，200g以下的鯽魚其魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯；而400g左右的鯽魚，其魚皮的汞含量比200g以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。因此，在選購(gòu)鮮魚時(shí)最好選擇個(gè)頭小的魚，吃魚的時(shí)候也最好不要吃魚頭和魚皮。

　　4、空腹吃魚會(huì)痛風(fēng)

　　痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂引起的疾病，大多數(shù)魚本身嘌呤含量較大，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下大量食用魚肉，由于缺乏足夠的碳水化合物來(lái)分解，很容易會(huì)導(dǎo)致酸堿平衡失調(diào)，從而誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病情。因此在吃魚肉前最好先吃一些含淀粉的食品，如雜糧粥、面食、芋頭等，用餐時(shí)也可食用一些含淀粉的菜肴，如甘薯、玉米、土豆等，以此減輕嘌呤的危害，起到保護(hù)身體健康的作用。
 

　　5、生吃魚片易得肝吸蟲病

　　有不少人喜歡吃生魚片，認(rèn)為生魚片鮮嫩美味，但其實(shí)生吃魚片很容易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲病一種影響肝膽為主的寄生蟲病，多數(shù)在食用含肝吸蟲活囊蚴的水產(chǎn)后引起，特別是吃生的或半數(shù)的淡水魚、蝦、螺類，它們被肝吸蟲感染的幾率極高。不少人以為生魚片用醬料和醋拌過(guò)，就能殺死其中的寄生蟲和細(xì)菌，但一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，即使把生魚片放入熱水中，如果煮的時(shí)間不夠也很難將肝吸蟲活囊蚴殺死。因此生魚片還是少吃為妙。

　　6、四類人不宜吃海魚

　　孕婦、計(jì)劃懷孕者、哺乳者、嬰幼兒

　　中國(guó)水產(chǎn)研究所東海水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)莊平說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，魚的禁忌不算太多。細(xì)究起來(lái)，因?yàn)轸~的生長(zhǎng)周期不同，可能會(huì)對(duì)一些特殊人群產(chǎn)生影響。比如鯉魚，在春天繁殖時(shí)，體內(nèi)荷爾蒙急劇增多，用通俗的話說(shuō)就是吃后容易發(fā)，對(duì)一些體質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)不宜食用。

　　所以，處在不同時(shí)期的人要選擇適合自己體質(zhì)的魚類產(chǎn)品，比如孕婦、計(jì)劃懷孕女士、正在哺乳的女士以及嬰幼兒，需要注意選擇適合自己的魚類產(chǎn)品，最好不要食用金槍魚、牡蠣、海鱸、比目白鱈魚、梭子魚等水銀含量過(guò)高的海洋魚類，可以選擇一些營(yíng)養(yǎng)豐富的淡水魚。

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