食療等同于藥膳嗎？

　　食療和藥膳有什么區(qū)別? 我們平時常見的藥酒、燉湯加 入的中藥。它們屬于食療方還是藥膳呢?很多人都會有這樣的疑問。來聽聽醫(yī)生怎么說。
 

　　藥膳是以藥物入膳食，如 民間常用枸杞泡酒飲用，或是 在湯中加人黃茂、人參等。 要注意的是，并非任何藥物均 可入膳，首先要保證安全性， 還針對個人體質(zhì)及當下身體 情況辨證論治，并由專業(yè)人士 指導入膳。亂用藥膳，不但不 能起到強身健體的作用，還有可能吃出病來。幾年前就曾經(jīng)發(fā)生過這 樣的事:一位心臟不太好的先生，點了飯館新推出的“附子羊肉煲”， 企圖強健心臟，結(jié)果被附子中的烏頭堿誘發(fā)心律失常，進了醫(yī)院。

　　食療則是充分利用食物中的天然性質(zhì)。大家都知道，梨是涼性的， 具有養(yǎng)陰、清熱、生津之效，它既是美味的食物，又具藥物特性，患 有熱病的人如堅持服用，對身體很有好處。文獻曾記載，古代一書生 進京趕考，路過某地，想起自己久咳不愈，便找到當?shù)匾幻t(yī)診治。 名醫(yī)把過脈后，搖頭道:“你患的是痛病，已經(jīng)無藥可救了。書生頓 時萬念俱灰，準備到寺廟去燒香后了此殘生。寺院中的老和尚得知此 事，告訴他一個偏方:沿途買梨，連續(xù)吃百日。按照書中所言，書生 買了滿滿一船梨,然后沿水路北上,每日堅持吃梨，病情果然慢慢好 轉(zhuǎn)。一年后，他赴京趕考回來，特地去找那位名醫(yī)。醫(yī)生見他精神抖擻， 反而比以前更健康了，不禁大吃一驚。李峰說。他建議，一些慢性病， 宜多用食療,少用藥物。

　　不過，李峰提醒讀者，食物也不是能隨便吃的。和選擇藥膳一樣， 進行食療首先要了解自己的體質(zhì)，有針對性地選擇食物，辨證施食. 千萬不能“人云亦云”。了解自己體質(zhì)最直接的方法就是根據(jù)食后反應 推斷，如吃梨后常腹瀉，可推斷出自己體質(zhì)屬寒性，因此凡是性寒涼 的食物，如螃蟹、綠豆等就應盡量少吃或不吃。
 

　　一些人認為，既然是“療”，那么只適用于病人。“其實，食療遍及 日常生活。生活中的一些危害健康的因素，如大量飲酒、吸煙、嗜辣等， 都可用膳食合理搭配，減緩其不利因素。”李峰說，很多人都喜歡吃燒 烤、油炸、煙熏食物，嗜辣之風也不斷掀起一個又一個高潮，除了傳 統(tǒng)的川萊、湘菜等偏辣菜系，近年來還有一種被稱為“變態(tài)辣”的味道， 在不少年輕人中很是時興。這些食物，中醫(yī)認為屬“燥熱”之品，極 易引起消化道黏膜損傷，食者應有所節(jié)制。“如果實在愛吃，也可通過 食物的合理搭配減少其對身體的損害。”

　　針對愛吃燒烤、辣椒、火鍋的人，李峰為他們開了個食療方:以鮮 果汁作為配餐飲料。他說，古人認為，草養(yǎng)可養(yǎng)陰、清熱、消積，現(xiàn) 代醫(yī)學也證實，水果含有抗食道癌、胃痛的成分。如果沒有鮮水果汁， 鮮梨汁也是個不錯的選擇。“當然，最好還是平衡膳食，不要過分偏嗜 某種食物或味道。如果頓頓吃大最辣椒，也未必能彌補你的胃黏膜。 食物宜多元化，才能達到平衡、安全、營養(yǎng)。”李峰說。

　　對于喜好飲酒的人，食療的效果也不錯。《東坡全集》中記載，蘇 軾的一位同鄉(xiāng)患病多年，表現(xiàn)為飲水多、吃飯多、小便頻數(shù)。很像今 天的糖尿病，但按照“消渴癥”治療后，病情愈發(fā)嚴重。蜀醫(yī)張膠為 其診治后，認為他所患并非“消渴”而是由于飲酒過度，體內(nèi)“酒毒” 郁積引起，于是開一解酒方煎服，病人很快痊愈。張肢所開藥方中一 味重要的藥物就是權(quán)棋子(鼠李科植物權(quán)棋的果實)，它也是一種味道 甘甜的水果。現(xiàn)代藥理學證實，權(quán)棋子是解酒良藥，它能顯著降低乙 醇在血液中的濃度，消除酒后體內(nèi)產(chǎn)生的過盈自由基，從而減輕乙醉 對肝組織的損傷，避免酒精中毒導致各種代謝異常而誘發(fā)各種疾病。 李峰提出，除了控制酒量以外，應酬飲酒的人不妨給自己準備一劑“醒 酒食療方”—白蘿卜湯，前面所述的積機子與葛根煎湯，也可緩解 酒的危害。

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