地皮菜包子的做法推薦！

　　地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜包子的做法可以按照以下步驟進(jìn)行：
 

　　前期準(zhǔn)備：

　　材料準(zhǔn)備：

　　面粉：適量

　　酵母粉：適量(通常按照面粉的1%至1.5%添加)

　　地皮菜：100g(提前浸泡并清洗干凈，去除泥沙)

　　雞蛋：4個(gè)

　　粉絲：一把(提前泡水備用)

　　調(diào)料：鹽、香油、醬油、十三香、蔥花等適量

　　油渣：50g(可選，增加口感)

　　揉面和發(fā)酵：

　　將面粉和酵母粉按照一定比例混合，加入適量的水揉成光滑的面團(tuán)。

　　將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，直至體積變?yōu)樵瓉?lái)的兩倍大。

　　制作餡料：

　　炒雞蛋：

　　打散雞蛋，加入少許鹽調(diào)味。

　　起鍋燒油，將雞蛋煎至焦黃，用筷子劃開(kāi)成小塊備用。

　　準(zhǔn)備其他餡料：

　　將地皮菜洗凈，攥干水分，切碎備用。

　　粉絲泡軟后切短備用。

　　蔥切碎備用。

　　混合餡料：

　　將地皮菜、雞蛋、粉絲、蔥花等材料放入一個(gè)容器中。

　　加入油渣、十三香、香油、醬油等調(diào)料，攪拌均勻。

　　包制包子：

　　分割面團(tuán)：

　　將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，滾圓后搓成長(zhǎng)條。

　　切成大小均勻的小劑子。

　　搟皮：

　　將小劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形餅皮。

　　包餡：

　　在餅皮中央放入適量的餡料。

　　按照包包子的手法，將餅皮捏合成包子形狀。

　　蒸制包子：

　　蒸前準(zhǔn)備：

　　將包好的包子放在蒸籠上，靜置10至15分鐘，讓包子再次發(fā)酵。

　　蒸制：

　　鍋中加入足夠的水，大火燒開(kāi)后放入蒸籠。

　　蒸制約10至15分鐘，或直到包子熟透。

　　出鍋：

　　關(guān)火后燜3分鐘，然后開(kāi)蓋取出包子。

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