如何去除蒸魚(yú)的腥味 ？清蒸鱸魚(yú)是準(zhǔn)媽媽健身補(bǔ)血的佳品

　　鱸魚(yú)準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃了既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖，所以很受準(zhǔn)媽媽的喜歡。清蒸鱸魚(yú)是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品，吃起來(lái)味道是一絕!肉質(zhì)嫩滑，鮮而不腥。
 

　　【名稱】

　　清蒸鱸魚(yú)

　　【 食材】

　　鱸魚(yú)1條、蔥、姜片、紅辣椒、 醬油、辣椒、食用油

　　【制作步驟】

　　1. 鱸魚(yú)刮魚(yú)鱗，挖內(nèi)臟，去魚(yú)鰓，清洗干凈。把鱸魚(yú)從背部切開(kāi)，魚(yú)頭切斷，肚子部分不要切斷。

　　2. 切完后，擺成“孔雀開(kāi)屏”造型(這個(gè)造型更容易讓肉吸收醬料的味道)。

　　3. 在魚(yú)的兩側(cè)抹適量鹽，魚(yú)肚子里面也抹點(diǎn)鹽。姜片塞進(jìn)魚(yú)肉的間隙，蔥段鋪在魚(yú)肉上，淋上少許(10g)醬油。

　　4. 開(kāi)水上鍋，蒸10分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再“虛蒸” ( 也就是燜 ) 6分鐘，確保魚(yú)肉熟透而又不會(huì)太老。

　　5. 魚(yú)肉蒸熟之后，將盤(pán)底的魚(yú)汁倒出。淋上20g醬油和5g醋調(diào)成的醬汁，撒上備用的辣椒圈和蔥花。

　　6. 另起一鍋，食用油燒熱，澆在魚(yú)肉上。

　　【如何去除蒸魚(yú)的腥味 】

　　1.料酒中加鹽、蔥姜絲，將處理好的魚(yú)先放入其中腌制20分鐘，可以去掉部分腥味。 2.蒸之前，可以先把魚(yú)放進(jìn)熱水里燙兩分鐘。

　　3.在蒸盤(pán)上放幾個(gè)筷子，把魚(yú)架起來(lái)，避免魚(yú)泡在蒸汽水里。

　　4.魚(yú)身多鋪一些蔥姜絲。蒸到一半時(shí)，把蒸盤(pán)里的水全部倒掉，換水。這樣可以很大程度地去除魚(yú)腥味。

　　5.出鍋后，用燒滾的熱油澆在魚(yú)身上，去腥效果不錯(cuò)。

　　【鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　1、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

　　2、鱸魚(yú)富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。

　　3、鱸魚(yú)含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。

　　4、鱸魚(yú)富含維生素和礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，提高身體免疫力。

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