北方家常菜冬瓜燜鴨，冬季減肥的首選！

　　冬瓜可以減肥，這是女性朋友都知道的事實(shí)，鴨肉易于消化。冬瓜燜鴨是一種北方家常菜。主料有冬瓜、鴨。具有養(yǎng)胃滋陰，利水消腫的功效。主要通過(guò)燜煮的方法制作而成。
 

　　【原料】

　　冬瓜300克、處理好的鴨子500克、生姜、蔥、老抽、生抽、干辣椒、料酒。

　　【步驟】

　　1、將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊;冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊;生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;

　　2、鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開(kāi)火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干;

　　3、熱鍋內(nèi)放入少許油(如鴨子較肥的話可不放油)，下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油;

　　4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色;

　　5、下入冬瓜與姜片，蔥段中的蔥白部分及干辣椒，炒勻;

　　6、加入剛好沒(méi)過(guò)鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩少許湯汁時(shí)揭開(kāi)鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　【吃冬瓜子的4大好處】

　　1、降脂減肥

　　冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤(rùn)膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。

　　3、利尿消腫

　　冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。

　　4、清熱解暑

　　冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。

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