【為什么煎煮中藥選擇砂鍋比較好】

　　煎煮中藥，選擇器皿是很重要的，熬藥首選砂鍋、瓦罐。接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。

　　不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。中醫(yī)專家提醒大家特別注意的是，千萬(wàn)不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因?yàn)殍F和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用。

　　【砂鍋煎藥注意事項(xiàng)】

　　需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。煎藥時(shí)要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

　　剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

　　【如何祛除砂鍋中異味】

　　首先，把砂鍋用清水清洗干凈，把砂鍋上面的油漬清除干凈，便于下一步的除異味操作。

　　第二步是，用砂鍋煲米粥。砂鍋多加些水，放入兩把大米（大米不用淘洗，因?yàn)榇酥嗍怯脕?lái)“吸去”砂鍋中的異味的，不是用來(lái)食用的）。上火加熱，煮開(kāi)后再煲20分鐘即可。

　　注意要不斷的攪拌，防止粘鍋，最后再把砂鍋清洗干凈即可去除砂鍋中異味了。

　　【煎藥器皿的保養(yǎng)】

　　1、在使用煎藥砂鍋時(shí)要注意查看使用說(shuō)明。

　　2、使用煎藥砂鍋時(shí)要注意電插頭的情況，保證安全在使用。

　　3、煎藥砂鍋使用后要注意清潔，作為一種藥物一定要保證其內(nèi)的干凈衛(wèi)生。

　　4、使用后要注意將其擦拭干凈，以免滋生細(xì)菌。