　　薤白

　　【薤白的簡(jiǎn)介】

　　薤白（xiè bái），別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜、野蔥、野蕌。拉丁文名Allium macrostemon Bunge.屬百合科、蔥屬植物。李時(shí)珍說(shuō)："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作藥用，名薤白。鱗莖近球狀，鱗莖外皮帶黑色，紙質(zhì)或膜質(zhì)，不破裂，但在標(biāo)本上多因脫落而僅存白色的內(nèi)皮。葉3-5枚，半圓柱狀，或因背部縱棱發(fā)達(dá)而為三棱狀半圓柱形，中空，上面具溝槽，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期5-7月。除新疆、青海外，全國(guó)各省區(qū)均產(chǎn)。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，極少數(shù)地區(qū)（云南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。蘇聯(lián)、朝鮮和日本也有分布。鱗莖作藥用，也可作蔬菜食用，在少數(shù)地區(qū)已有栽培。

　　中文學(xué)名薤白

　　拉丁學(xué)名 Allium macrostemon Bunge

　　二名法 Allium macrostemon

　　界植物界

　　門被子植物門Angiospermae

　　綱單子葉植物綱Monocotyledoneae

　　目百合目Liliiflorae

　　亞目百合亞目Liliineae

　　科百合科Liliaceae

　　屬蔥屬Allium

　　種薤白Allium macrostemon Bunge

　　分布區(qū)域朝鮮、日本、俄羅斯以及中國(guó)大陸的除新疆和青海以外的全國(guó)各地拼音Xiè Bái

　　英文名Longstamen Onion Bulb

　　別名薤根、藠子、野蒜、小獨(dú)蒜、薤白頭

　　出處出自《本草圖經(jīng)》。

　　1.《唐本草》：謹(jǐn)按，薤及韭類，葉不似蔥。薤有赤白兩種。

　　2.《蜀本草》：《圖經(jīng)》云，薤白，形似韭而無(wú)實(shí)。山薤一名，莖葉相似，體性亦同，葉皆冬枯，春秋分蒔。

　　3.《綱目》：薤，八月栽根，正月分蒔，宜肥壤。數(shù)枝一本，則茂而根大。葉狀似韭，韭葉中實(shí)而扁，有劍脊；薤葉中空，似細(xì)蔥葉而有棱，氣亦如蔥。二月開(kāi)細(xì)花，紫白色，根如小蒜，一本數(shù)顆，相依而生。五月葉青則掘之，否

　　來(lái)源藥材基源：為百合植物小根蒜、藠子、長(zhǎng)梗薤白或天藍(lán)小根蒜等的鱗莖。

　　拉丁植物動(dòng)物礦物名：1.Allium macrostemon Bunge[A.macrostemon Bunge var.uratense(Fracch.)Airy-Shaw]2.Allium chinense G.Don[A.baker Regel]3.Allium meriniflorum(Herb.) Baker[Caloscordum meriniflorum Herb.]4.Allium caeruleum Pall[A.azureum Ledeb.,A.viviparum Kar.etKir.]

　　采收和儲(chǔ)藏：栽后第2年5-6月采收，將鱗莖挖起，除去葉苗和須根，洗去泥土，鮮和或略蒸一下，曬干或炕干。

　　原形態(tài)1.小根蒜，多年生草本，高30-60cm。鱗莖近球形，直徑0.7-1.5cm，旁側(cè)常有1-3個(gè)小鱗莖附著，外有白色膜質(zhì)鱗被，后變黑色。葉互生；葉蒼綠色，半圓柱狀狹線形，中空，長(zhǎng)20-40cm，寬2-4mm，先端漸尖，基部鞘狀抱莖。花莖單一，直立，高30-70cm，傘形花序頂生，球狀，下有膜質(zhì)苞片，卵形，先端長(zhǎng)尖；花梗長(zhǎng)1-2cm，有的花序只有很少的小花，而間以許多的肉質(zhì)小珠芽，甚而全變不小株芽；花被片6，粉紅色或玫瑰色；雄蕊6，比藥被長(zhǎng)，花絲細(xì)長(zhǎng)，下部略擴(kuò)大；子房上位，球形。蒴果倒卵形，先端凹入。花期5-6月，果期8-9月。

　　2.藠頭，與上種相似。主要區(qū)別為：鱗莖數(shù)枚聚生，狹卵狀，直徑1-1.5cm；鱗莖外皮白色或帶紅色，膜質(zhì)，不破裂。葉基生，2-5枚；具3-5棱的圓柱狀，中空，近與花葶長(zhǎng)。花葶側(cè)年，圓柱狀，高20-40cm，總苞膜質(zhì)，2裂宿存，傘形花序半球形，松散，花梗為花被的2-4倍長(zhǎng)，具苞片；花淡紫色至藍(lán)紫色，花被片6，長(zhǎng)4-6mm，寬橢圓形至近圓形，鈍頭；花絲為花被片的2倍長(zhǎng)，僅基生部合生并與花被貼生，內(nèi)輪的基部擴(kuò)大，兩側(cè)各具1齒，外輪的無(wú)齒；子房寬倒卵形，基部具3個(gè)有蓋的凹穴；花柱伸出花被。花、果期10-11月。

　　3.長(zhǎng)梗薤白，植株無(wú)蔥蒜味。鱗莖單生，卵球狀或近球狀，直徑1-2cm；鱗莖外皮灰黑色，膜質(zhì)，不破裂，內(nèi)皮白色。葉圓柱狀或近半圓狀，中空，具縱棱，沿縱棱具細(xì)糙齒，等長(zhǎng)于或長(zhǎng)于花葶，寬1-3mm。傘形花序疏散；小花梗不等長(zhǎng)，長(zhǎng)7-11cm，基部具小苞片；花紅色至紫紅色；花被片基部彼此靠合成管狀，花被片長(zhǎng)7-10mm，子房每室具6胚珠。花果期7-9月。

　　4.天藍(lán)小根蒜，鱗莖近球形，直徑1-2cm，基部常具外皮暗紫色的小鱗莖。鱗莖外皮暗灰色，紙質(zhì)，不破裂，內(nèi)皮白色，膜質(zhì)。葉3-5枚，條形，背面具1條縱棱，有時(shí)為三棱狀條形，干時(shí)常扭卷，比花葶短，寬2-5mm，到花期逐漸枯死；葉片和葉鞘光滑或沿縱脈具細(xì)糙齒。花葶高25-85cm；傘形花序球狀或半球狀，具多而密集的花，有時(shí)具珠芽；小花梗近等長(zhǎng)，比花被片長(zhǎng)2-6倍；花天藍(lán)色，干后常變藍(lán)紫色。花、果期6-8月。性狀干燥鱗莖，呈不規(guī)則的卵圓形。大小不一，長(zhǎng)1～1.5厘米，直徑0.8～1.8厘米，上部有莖痕；表面黃白色或淡黃棕色，半透明，有縱溝與皺紋，或有數(shù)層膜質(zhì)鱗片包被，揉之易脫。質(zhì)堅(jiān)硬，角質(zhì)，不易破碎，斷面黃白色。有蒜臭，味微辣。以個(gè)大、質(zhì)堅(jiān)、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。

　　炮制薤白：揀去雜質(zhì)，簸篩去須毛，炒薤白：將凈薤白入鍋內(nèi)，文火炒至外表面呈現(xiàn)焦斑為度，取出放涼。

　　【薤白的功效與作用】

　　薤白的功效

　　性味辛苦，溫。

　　①《木經(jīng)》："味辛，溫。"

　　②《別錄》："苦，溫，無(wú)毒。"

　　③《千金·食治》："味苦辛，溫，滑，無(wú)毒。"

　　④《醫(yī)林纂要》："甘酸辛，溫。"

　　歸經(jīng)

　　①《湯液本草》："入手陽(yáng)明經(jīng)。"

　　②《本草經(jīng)解》："入足厥陰肝經(jīng)、手太陰肺經(jīng)、手少陰心經(jīng)。"

薤白的作用

　　功能主治理氣，寬胸，通陽(yáng)，散結(jié)。治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，干嘔，瀉痢后重，瘡癤。