秈米

　　【秈米的簡介】
 

　　秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。 在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒秈米和中粒秈米。長粒秈米形狀細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒秈米。 中粒秈米形狀長橢圓形、較之長粒秈米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒秈米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米。美國的齊奈斯也屬中粒秈米。 泰國大米標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)大米的長度分為特長型（7毫米以上）、長型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。 中文名 秈米

　　英文名 Polished Long-grained Nonglutinous Rice

　　分 類 禾本科

　　口 味 性味甘，微溫

　　產(chǎn) 地 兩湖、兩廣、江西、四川等

　　適宜人群 糖尿病、減肥人群 來源為禾本科植物稻(秈稻)的種仁。植物形態(tài)詳"粳米"條。
 

　　【秈米的功效與作用】
 

　　秈米的功效

　　性味

　　①《綱目》："甘，溫，無毒。"

　　②《隨息居飲食譜》："甘，平。"

　　歸經(jīng)

　　①《本草撮要》："入手、足太陰經(jīng)。"

　　②《本草再新》："入心、脾二經(jīng)。"

　　秈米的作用

　　①《本草蒙筌》："溫中健脈，益衛(wèi)養(yǎng)榮，長肌膚，調(diào)臟腑。"

　　②《綱目》："溫中益氣，養(yǎng)胃和脾，除濕止泄。"
 

　　【秈米的圖片】

            
           

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