　　烏欖

　　【烏欖的簡(jiǎn)介】

　　烏欖（學(xué)名：Canarium pimela Leenh.）喬木，高達(dá)20米，胸徑達(dá)45厘米。小枝粗10毫米，干時(shí)紫褐色，髓部周?chē)爸醒胗兄鶢罹S管束。無(wú)托葉。小葉4-6對(duì)，紙質(zhì)至革質(zhì)，無(wú)毛，寬橢圓形、卵形或圓形，稀長(zhǎng)圓形；花序腋生，為疏散的聚傘圓錐花序，無(wú)毛；雄花序多花，雌花序少花。花幾無(wú)毛。花瓣在雌花中長(zhǎng)約8毫米。雄蕊無(wú)毛。花盤(pán)杯狀，流蘇狀；雌花中的薄，邊緣有6個(gè)波狀淺齒。雌蕊無(wú)毛，在雄花中不存在。果序長(zhǎng)8-35厘米，有果1-4個(gè)；果具長(zhǎng)柄，果萼近扁平，果成熟時(shí)紫黑色，狹卵圓形，橫切面圓形至不明顯的三角形；外果皮較薄，干時(shí)有細(xì)皺紋。果核橫切面近圓形，核蓋厚約3毫米，平滑或在中間有1不明顯的肋凸。種子1-2；不育室適度退化。花期4-5月，果期5-11月。

　　果可生食，果肉腌制“欖角”（或稱“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及肴菜配料佳品；種子油供食用、制肥皂或作其他工業(yè)用油。木材灰黃褐色，材質(zhì)頗堅(jiān)實(shí)，用途與橄欖同。根入藥，可治風(fēng)濕腰腿痛、手足麻木、胃痛、燙火傷。

　　中文學(xué)名烏欖

　　拉丁學(xué)名Canarium pimela Leenh.

　　別稱黑欖，木威子

　　界植物界

　　門(mén)被子植物門(mén)

　　綱雙子葉植物綱

　　亞綱原始花被亞綱

　　目蕓香目

　　亞目蕓香亞目

　　科橄欖科

　　屬橄欖屬

　　種烏欖

　　命名者及年代 Leenh.，1959

　　形態(tài)特征

　　喬木，高達(dá)20米，胸徑達(dá)45厘米。小枝粗10毫米，干時(shí)紫褐色，髓部周?chē)爸醒胗兄鶢罹S管束。無(wú)托葉。小葉4-6對(duì)，紙質(zhì)至革質(zhì)，無(wú)毛，寬橢圓形、卵形或圓形，稀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)6-17厘米，寬2-7.5厘米，頂端急漸尖，尖頭短而鈍；基部圓形或闊楔形，偏斜，全緣；側(cè)脈（8-）11（-15）對(duì)，網(wǎng)脈明顯。花序腋生，為疏散的聚

　　傘圓錐花序（稀近總狀花序），無(wú)毛；雄花序多花，雌花序少花。花幾無(wú)毛，雄花長(zhǎng)約7毫米，雌花長(zhǎng)約6毫米。萼在雄花中長(zhǎng)2.5毫米，明顯淺裂，在雌花中長(zhǎng)3.5-4毫米，淺裂或近截平；花瓣在雌花中長(zhǎng)約8毫米。雄蕊6，無(wú)毛（僅雄花花藥有兩排剛毛），在雄花中近1/2、在雌花中1/2以上合生。花盤(pán)杯狀，高0.5-1毫米，流蘇狀，邊緣及內(nèi)側(cè)有剛毛，雄花中的肉質(zhì)，中央有一凹穴；雌花中的薄，邊緣有6個(gè)波狀淺齒。雌蕊無(wú)毛，在雄花中不存在。果序長(zhǎng)8-35厘米，有果1-4個(gè)；果具長(zhǎng)柄（長(zhǎng)約2厘米），果萼近扁平，直徑8-10毫米，果成熟時(shí)紫黑色，狹卵圓形，長(zhǎng)3-4厘米，直徑1.7-2厘米，橫切面圓形至不明顯的三角形；外果皮較薄，干時(shí)有細(xì)皺紋。果核橫切面近圓形，核蓋厚約3毫米，平滑或在中間有1不明顯的肋凸。種子1-2；不育室適度退化。花期4-5月，果期5-11月。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　生長(zhǎng)于海拔1 280米以下的雜木林內(nèi)。

　　地理分布

　　產(chǎn)廣東、廣西、海南、云南；分布于越南、老撾、柬埔寨。

　　栽培技術(shù)

　　烏欖適宜于年均溫20℃左右，絕對(duì)最低溫不低于0℃，海拔300米以下的地區(qū)種植。烏欖對(duì)土壤和水分要求不嚴(yán)，紅黃壤的山坡地、低洼地均可種植。土層深厚、土質(zhì)肥沃的沙質(zhì)土壤栽植更佳。

　　烏欖嫁接苗移栽成活率低，一般采用剛長(zhǎng)出2～3片真葉的袋裝實(shí)生苗定植，株行距為4米×5米。基肥一般每穴放干稻草15千克，石灰1千克，鈣鎂磷肥3～5千克和畜禽糞20千克。干稻草、鈣鎂磷肥、石灰放底層，畜禽糞放在中層，表土放上層。植時(shí)使根頸部平于地表，植后整好樹(shù)盤(pán)，復(fù)蓋雜草。

　　嫁接及整形

　　烏欖苗定植后第2年開(kāi)始嫁接，嫁接宜在“春分”前后（3月中下旬），即春梢尚未萌動(dòng)而枝條充實(shí)、芽眼飽滿時(shí)進(jìn)行。嫁接前1個(gè)月，不再給砧木苗施肥，以提高嫁接成活率。選擇芽眼飽滿、充實(shí)、無(wú)病蟲(chóng)害的枝條作接穗。接穗采下后立即剪去葉片。在砧木距地面30厘米處采用腹接法進(jìn)行嫁接，每株接1～2個(gè)接穗，成活后再將主干在離接口上方10厘米處剪斷。

　　烏欖嫁接后，要經(jīng)常檢查其萌芽狀況，抹去砧木上的芽梢，減少養(yǎng)分消耗，保證芽的生長(zhǎng)，提高成活率。接芽抽發(fā)后施薄肥，促梢壯體，及時(shí)解除薄膜包帶并護(hù)梢防風(fēng)折裂。

　　烏欖嫁接成活后第2年要定主干促分枝，主干高度一般在40～50厘米，第一層留主枝3～4條，主枝基角60～70度。鄰近枝條均勻分布，以后各層分布部位應(yīng)跟相鄰層主枝錯(cuò)開(kāi)，一般層與層之間的距離為50～60厘米，留4～5層，矮化成形后，樹(shù)高控制在4米左右。

　　幼齡樹(shù)的修剪采用短截疏枝與打頂控梢相結(jié)合，短截徒長(zhǎng)枝，疏掉內(nèi)膛枝、重疊枝，并在樹(shù)冠頂端打頂控梢開(kāi)天窗，控制樹(shù)體高度。經(jīng)過(guò)3年的整形修剪，可形成矮化、豐產(chǎn)和緊湊的自然圓頭形樹(shù)冠。

　　來(lái)源橄欖科橄欖屬植物烏欖Canarium pimela Koenig，以根入藥。全年可采，切片曬干。

　　考證出自《本草綱目拾遺》：烏欖，皮黃黑色，肉白有文，層疊如海螵蛸狀，酒筵中以為豆食品。《綱目》主治所載，悉言白欖，即今常食之青果，又所載欖仁可治吻燥者，亦指青果核中仁而言，非指烏欖仁也。按《粵志木語(yǔ)》橄欖有青、烏二種，閩人以白者名青果，粵中止名白欖，不曰青果也。烏欖子大肉厚，以溫水泡軟，俟紫脂浮起溢出，乃可食，水冷則生膠，熱則肌膚反實(shí)，故必溫水之和，乃醇其性。、

　　植物文化由來(lái)

　　附：烏欖的最早名稱是Pimela nigra Loureiro (1790)，Koenig (1805)把此名轉(zhuǎn)隸至Canarium屬下，錯(cuò)誤地將原屬名Pimela而不是原種加詞nigra (um)作為新組合的種加詞，根據(jù)《國(guó)際植物命名法規(guī)》第55條“當(dāng)某一種被轉(zhuǎn)隸至另一屬或被置于該屬的另一名稱下而不改變其等級(jí)時(shí)，如果該種的加詞是合法的話，則必須予以保留.....”。因而Koenig的Canarium pimela是不合法的。1814年Roxhurgh以新幾內(nèi)亞等地的另一種橄欖為模式發(fā)表了Canarium nigrum (=C. acutifolium (DC.) Merrill)，1896年Engler把Pimela nigra Lour. 轉(zhuǎn)隸到Canarium屬下，組合為Canarium nigrum (Lour.) Engl. (1896)，根據(jù)優(yōu)先律原則，后82年發(fā)表的Engler的組合名C. nigrum也是不合法的，而且與Roxburgh發(fā)表的C. nigrum是同名異物。為避免混淆，并顧及到C. pimela作為烏欖的學(xué)名已長(zhǎng)期廣泛使用，Leenhouts（1959)保留了這一種加詞，將它作為同一模式的新命名即本志所采用的書(shū)寫(xiě)方式：Canarium pimela Leenhouts。

　　【烏欖的功效與作用】

　　烏欖的功效

　　性味歸經(jīng) 根：淡，平。葉：微苦、微澀，涼。

　　烏欖的作用

　　根：舒筋活絡(luò)，祛風(fēng)祛濕。用于風(fēng)濕腰腿痛，手足麻木。

　　【烏欖的圖片】

　　【烏欖的各家論述】

　　1.《本草拾遺》：主心中惡水，水氣。

　　2.《生草藥性備要》：止血。

　　3.《本草求原》：功近橄欖。

　　4.《嶺南采藥錄》：火煅存性，止血化痰。少鹽漬之，名欖鼓，乳癰初起，煎水洗之可消。

　　【烏欖的藥用價(jià)值】

　　根：舒筋活絡(luò)，祛風(fēng)祛濕。用于風(fēng)濕腰腿痛，手足麻木。

　　葉：清熱解毒，消腫止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發(fā)性癤腫。

　　①《本草拾遺》：主心中惡水，水氣。

　　②《生草藥性備要》：止血。

　　③《本草求原》：功近橄欖。

　　④《嶺南采藥錄》：火煅存性，止血化痰。少鹽漬之，名欖豉，乳癰初起，煎水洗之可消。

　　經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　　種子油供食用、制肥皂或作其他工業(yè)用油。木材灰黃褐色，材質(zhì)頗堅(jiān)實(shí)，用途與橄欖同。

　　食用價(jià)值

　　果可生食，果肉腌制“欖角”（或稱“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及肴菜配料佳品。

　　【烏欖的食用方法】

　　把生烏欖投進(jìn)熱水中，焗浸數(shù)十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水里，三天后即可以當(dāng)咸菜了。如果要作欖角，則用線把它分成兩半，中塞幼鹽腌制。若把它去核舂爛制成塊狀或調(diào)成漿狀，則叫做欖糕和欖醬。此外它還可以榨油之用。皮據(jù)說(shuō)可作染料，其色鮮紅

　　欖核椎開(kāi)取其仁，便是“欖仁”，是制糕餅的高級(jí)餡料之一，廣式中秋月餅中的“五仁”，其中便有它的一分。所以每年也有許多人利用業(yè)余時(shí)間斵欖仁以供餅家之需。欖核取去仁后剩下來(lái)的核殼是一種很好的燒料，潮州“功夫茶”功夫之一就是火炭，一般認(rèn)為最好的炭，是欖核炭，其次才是“楝子炭”，取其火猛耐燒，少燼無(wú)雜味。因此欖核炭在舊社會(huì)遂成為士大夫們品名（草字名）的寵物了，欖核雕刻是廣東有名的手工藝之一，藝人們用它可以刻成船只、花籃、人物、動(dòng)物等等。一粒欖核刻成的船只，其上有樓閣、人物，甚至器皿服用，應(yīng)有盡有。這些核雕，是傳統(tǒng)的出口工藝美術(shù)品，此外也有人用它治印，只是不流行罷了。

　　烏欖的最好品種是“車(chē)酸欖”，它的特點(diǎn)是味香肉軟，工夫甚少變壞（帶松香味），已壞的烏欖，肉硬無(wú)味，不宜食用。

　　烏欖之被人重視，已不自今日始，早在公元十二世紀(jì)時(shí)宋人筆記《嶺南代答》中，已有如下的記載：

　　烏欖如橄欖，青黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹，核差長(zhǎng)，其中仁味松美，薦酒泛茶皆珍，相饋遺者獨(dú)以核致遠(yuǎn)，微暴干，椎取仁

　　廣府人吃欖豉，一般比較考究，起碼要加些油進(jìn)去蒸熟才進(jìn)食，但潮州人則非常簡(jiǎn)單，只是浸鹽水到了一定程度，即可以拿來(lái)佐膳。

　　【潮汕炒烏欖的做法】

　　烏欖就是烏橄欖啦！它的唯生素C是最豐富的，而且易被人體吸收，但是多吃會(huì)引起胃酸過(guò)多造成各種不適那就少吃啦！經(jīng)過(guò)腌制的烏欖去核泡水不泡會(huì)咸死人的。

　　用料

　　蒜末少量

　　蔥粒少量

　　白糖少量烏欖多就多

　　豬油適量

　　潮汕炒烏欖的做法