青稞

 

　　【青稞的簡介】

　　

　　青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養(yǎng)價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

　　

　　藥材名稱 青稞

　　

　　拼音 Qīnɡ Kē

　　

　　英文名 Seed of Naked Oat

　　

　　別名 青稞麥、油麥、莜麥

　　

　　門 被子植物門

　　

　　亞門 被子植物亞門

　　

　　種 青稞

　　

　　族 小麥族

　　

　　界 植物界

　　

　　科 禾本科

　　

　　亞科 早熟禾亞科

　　

　　綱 單子葉植物綱

　　

　　亞綱 鴨跖草亞綱

　　

　　目 禾本目

　　

　　屬 大麥屬

　　

　　二名法 Hordeum vulgare

　　

　　出處 出自《本草綱目拾遺》。

　　

　　1.《本草拾遺》：青稞似大麥，天生皮肉相離，秦、隴以西種之。

　　

　　2.《維西見聞紀》：青稞，質(zhì)類大麥，而莖葉類黍，耐雪霜，阿墩子及高寒之地皆種之，經(jīng)年一熟，七月種，六月獲。炒而春面，入酥為糌粑。

　　

　　3.《藥性考》：青稞黃稞，仁露于外，川、陜、滇、黔多種之。味咸，可釀糟吊酒，形同大麥，皮薄面脆，西南人倚為正食。

　　

　　4.《植物名實圖考》：青稞即莜麥，一作油麥。《

　　

　　藥材基源 為禾本科植物青稞的種仁。

　　

　　拉丁植物動物礦物名 Avena chinensis (Fisch.ex Roem.et Schult.)Metzg.[A.nuda L.var.chinensis Fisch.ex Roem.et Schult.；A.nuda auct.non L.]

　　

　　采收和儲藏 9月采收，曬干。

　　

　　原形態(tài) 青稞，一年生草本，須根外面可具砂套。稈直立，叢生，高約60-80cm，通常具2-4節(jié)。穎果長約8mm，與內(nèi)外稃分離。花、果期6-8月。

　　

　　生態(tài)環(huán)境 亦有野生于山坡路旁、高山草及潮濕處。

　　

　　資源分布 分布于西北、西南、華北和湖北等地有栽培。

　　

　　性味 咸；平?jīng)?/span>

　　

　　用法用量 內(nèi)服：煎湯，30-60g；或制成食品、酒等服用。

　　

　　禁忌 《綱目拾遺》：“多食脫發(fā)，損顏色。”

　　
 

　　【青稞的功效與作用】

　　

　　青稞的功效

　　

　　補中益氣。主脾胃氣虛；四肢無力；大便稀溏。

　　

　　《本草綱目拾遺》：下氣寬中，壯筋益力，除濕發(fā)汗，止泄。

　　

　　青稞的作用

　　

　　青稞性平、味咸，具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力、降低膽固醇等作用。

　　

　　1、清腸

　　

　　青稞中的膳食纖維是難以被腸胃消化的，它可以促進腸胃的蠕動，從而促進腸道內(nèi)有害物質(zhì)盡快排出體外，這樣就可以減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，可以間接起到預防結腸癌的作用。

　　

　　2、調(diào)節(jié)血糖

　　

　　β—葡聚糖是一種非淀粉類的碳水化合物，它本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì)，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩(wěn)定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當?shù)某砸恍┣囡瑢Ψ€(wěn)定血糖大有幫助。

　　

　　3、降低膽固醇

　　

　　有研究表明，青稞中有物質(zhì)能夠促進膽固醇排出體外，這樣就可以有效抑制血清中膽固醇的上升，而且還能夠有助于食物中的膽固醇在還沒有吸收之前，就被排泄掉。

　　

　　4、提高免疫力

　　

　　青稞中的一些元素可以增強人體免疫系統(tǒng)中的吞噬細胞的活性以及吞噬能力，這樣就可以從整體上增強人體的抗病能力，減少受到細菌或者病毒感染的可能性。

　　
 

　　【青稞的圖片】

　　
            
            
 
 

　　【青稞的營養(yǎng)價值】

　　

　　1、膳食纖維

　　

　　青稞中的膳食纖維總含量達到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，這些膳食纖維在進入到人體的腸道以后，不能被分解，這樣就可以增加糞便的體積，加快糞便排出體外。

　　

　　2、微量元素

　　

　　青稞里面含有多種對人體有益的微量元素，例如鐵、鈣、磷、鋅等。最為重要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已經(jīng)被確認為是人體必需的微量元素，而且是唯一一種具有防癌抗癌的元素。

　　

　　3、淀粉

　　

　　青稞中含有的淀粉比較獨特，是一種叫做支鏈淀粉的物質(zhì)，這種物質(zhì)中含有大量的凝膠粘液，在經(jīng)過加熱后，呈現(xiàn)弱堿性，對于抑制胃酸過多，保護胃黏膜等具有重要的作用。

　　

　　4、β—葡聚糖

　　

　　青稞是世界上麥類作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降膽固醇、預防心腦血管疾病等疾病的作用。

　　

　　另外，青稞中還含有一些其他的稀有珍貴的營養(yǎng)成分，例如硫胺素、核黃素、尼克酸等，這些物質(zhì)對于促進人體健康發(fā)育具有重要的作用。

　　
 

　　【青稞的吃法】

　　

　　青稞作為一種經(jīng)濟作物，吃法是非常多的。它不僅可以煮粥，而且還可以作餅、饅頭等食物，味道也都是非常不錯的。可能有些人剛開始吃的時候會不太習慣，但是它確實是一種高價值的食物，所以大家可以在平時膳食中適當?shù)某砸恍瑢ξ覀兊慕】涤泻锰帯?/span>

　　

　　1、青稞饅頭

　　

　　材料：

　　

　　面粉200克、青稞70克、酵母適量

　　

　　做法：

　　

　　(1)將面粉和青稞粉混合，酵母溶于水;

　　

　　(2)將酵母水倒入到面粉中，揉成面團后，發(fā)酵1個小時;

　　

　　(3)將面團分成小個，稍微壓扁后，放入鍋中;

　　

　　(4)隔水蒸大約20分鐘左右后，關火燜一會兒即可。

　　

　　2、青稞粥

　　

　　材料：

　　

　　青稞、大米、小米、葡萄干各適量

　　

　　做法：

　　

　　(1)將小米、大米、青稞洗凈;

　　

　　(2)將材料全部放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開;

　　

　　(3)轉小火慢煮至熟爛;

　　

　　(4)粥快熟的時候，放入幾粒葡萄干即可。

　　

　　3、青稞松餅

　　

　　材料：

　　

　　青稞粉100克、雞蛋1個、牛奶200克、炒青稞40克，食用油、食鹽、泡打粉、白糖、蜂蜜各適量

　　

　　做法：

　　

　　(1)將雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋黃中加入食用油和牛奶攪拌均勻，蛋白打發(fā);

　　

　　(2)往牛奶蛋黃糊中加入青稞粉和泡打粉，加入食鹽攪拌;

　　

　　(3)加入打發(fā)好的蛋白攪拌均勻;

　　

　　(4)加入炒青稞攪拌后，舀一勺倒入鍋中煎至兩面金黃;

　　

　　(5)澆上蜂蜜即可。

　　

　　4、香芋雜糧粥

　　

　　材料：

　　

　　香芋100克、糙米60克、大麥60克、青稞60克、香米50克

　　

　　做法：

　　

　　(1)將糙米、大麥、青稞、香米洗凈后，倒入鍋中;

　　

　　(2)加入適量的清水大火煮沸后轉小火慢煮大約1個小時;

　　

　　(3)將香芋去皮、切成小粒后，倒入鍋中;

　　

　　(4)繼續(xù)大火煮沸后轉小火慢煮片刻即可。

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