　　牛肚

【牛肚的簡介】

牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。

中文名牛肚

來源牛科動(dòng)物黃牛或水牛的胃

性味甘，溫，無毒

作用補(bǔ)虛、益脾胃

別名牛胃

牛肚的異名

牛百葉(《本草拾遺》)，牛捻(《綱目》)。

牛肚的來源

為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的胃。動(dòng)物形態(tài)詳"牛肉"條。

【牛肚的功效與作用】

牛肚的性味

①《日用本草》："味甘，平。"

②《綱目》："甘，溫，無毒。"

牛肚的功用主治

補(bǔ)虛，益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。

①《食療本草》："主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。"

②《本草拾遺》："牛肝和腹內(nèi)百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。"

③《日用本草》："和中，益脾胃。"

④《本草蒙筌》："健脾胃，免飲積食傷。"

⑤《綱目》："補(bǔ)中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃。"

牛肚的用法與用量

內(nèi)服：煮食。

【牛肚的圖片】