雞血

　　【雞血的簡介】

　　雞血為雉科動物家雞的血。雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在中國，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為"液體肉"。雞血俗稱"雞紅"。質(zhì)細膩，有腥味，加工后凝固成塊狀，宜做熱菜。

　　藥材名稱 雞血

　　拼音名 Jī Xuè

　　出處 《別錄》

　　來源 雞血為雉科動物家雞的血。

　　化學(xué)成份 紅細胞數(shù)及血紅蛋白含率，比牛、豬等低，雞血含血紅蛋白10.3克／100毫升，而牛、豬等，都在13克／100毫升左右。雞的紅細胞每克干物含維生素K8DamGlavind單位，血漿每克干物含20D.G.單位。

　　性味

　　咸，平。

　　①《別錄》："平，無毒。"

　　②《綱目》："咸，平，無毒。"

　　③《醫(yī)林纂要》："雞冠血：咸，溫。"

　　④《本草再新》："雞血：味辛，性熱，無毒。雞冠血：味甘，性溫，無毒。"

　　歸經(jīng)

　　《本草再新》："入心、肝二經(jīng)。""雞冠血：入肝、肺、腎三經(jīng)。"

　　用法與用量內(nèi)服：熱飲。外用：涂敷。

　　禁忌 一般人都均可食用。

　　1. 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

　　2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

　　【雞血的功效與作用】

　　雞血祛風、活血、通絡(luò)。治小兒驚風，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。

　　①《別錄》："烏雄雞血：主踒折骨痛及痿痹。黑雌雞血：主中惡腹痛及踒折骨痛，乳難。烏雄雞冠血：主乳難。"

　　②孟詵："目淚出不止者，以三年烏雄雞冠血敷目睛上，日三度。"

　　③《本草拾遺》："馬咬瘡及剝驢馬傷手，熱雞血及熱浸之。""雄雞脅血：涂白癜風，疬瘍風。"

　　④《痘疹正宗》："雞冠血和酒服，發(fā)痘最佳。"

　　⑤《綱目》："熱血服之，主小兒下血及驚風，解丹毒，安神定志。""烏雄雞冠血亦點暴赤目。丹雞者并療經(jīng)絡(luò)間風熱；涂頰治口歪不正；卒飲之治小兒卒驚客忤；涂諸瘡癬、蜈蚣、蜘蛛毒，馬嚙瘡，百蟲入耳。"

　　⑥《本草再新》："治心血枯，肝火旺，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)。""雞冠血兼理血分氣分，無血可生，血多可破；氣弱可補，氣逆可舒；補中益腎，利水通經(jīng)。"

　　【雞血的圖片】

　　【雞血的復(fù)方】

　　①治中風口面歪僻不正：雄雞血煎熱涂之，正則止。或新取者血，使涂之亦佳。涂緩處一邊為良。(《圣濟總錄》雞血涂方)

　　②治筋骨折傷：急取雄雞一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和飲。(《青囊雜纂》)

　　③治發(fā)背癰疽：雄雞冠血滴疽上，血盡再換。(《保壽堂經(jīng)驗方》)

　　④治對口毒瘡：熱雞血頻涂之，取散。(《坦仙皆效方》)

　　⑤治燥癬作癢：雄雞冠血頻頻涂之。(《范汪方》)

　　【雞血的營養(yǎng)價值】

　　雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

　　【雞血的吃法】

　　雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。

　　雞血俗稱“雞紅”。質(zhì)細膩，有腥味，加工后凝固成塊狀，宜做熱菜。如：青蒜燒血豆腐。或用于制酸辣湯

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