雞腦

　　【雞腦的簡(jiǎn)介】

　　雞腦指的是雉科動(dòng)物家雞的腦。可做成菜式，有止痙熄風(fēng)功效。

　　藥材名稱 雞腦

　　拼音 Jī Nǎo

　　英文名 Chicken brains

　　出處 出自《浙江天目山藥植志》。

　　《本草綱目》：雞腦，白雄雞者良。

　　藥材基源：雞腦為雉科動(dòng)物家雞的腦髓。

　　拉丁植物動(dòng)物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson

　　采收和儲(chǔ)藏：雞腦是宰殺時(shí)，除凈頭部羽毛，取腦髓鮮用或烘干備用。

　　原形態(tài) 家雞，家禽。嘴短而堅(jiān)，略呈圓錐狀，上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀，被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠，喉部?jī)蓚?cè)有肉垂，通常呈褐紅色；肉冠以雄者為高大，雌者低小；肉垂亦以雄者為大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色較美，有長(zhǎng)而鮮麗的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壯，跗、跖及趾均被有鱗板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。

　　生態(tài)環(huán)境：家雞因飼養(yǎng)雜交的關(guān)系，口種繁多，形體大小及毛色不一。食物主要為植物的種子、果實(shí)及昆蟲等。雄雞善啼。

　　資源分布：全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。

　　化學(xué)成分 雞腦的一般成分與其它動(dòng)物的腦大致相同。雞腦含有游離的組氨酸（histidine）0.4g/10kg和鵝肌肽（anserine）0.4g/10kg；又有以下氨基酸：天冬氨酸（aspartic acid）、谷氨酸（glutamic acid）、絲氨酸（serine）、蘇氨酸（threo nine）、脯氨酸（proline）、甘氨酸（glycine）、丙氨酸（alanine）、B-丙氨酸（β-alanine）、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）、纈氨酸（valine）、苯丙氨酸（phenylalanine）、酪氨酸（tyrosine）、賴氨酸（lysine）、精氨酸（arginine）。

　　性味 甘；平。

　　歸經(jīng) 心；肝經(jīng)。

　　用法用量 內(nèi)服：適量，燒灰，酒下。

　　【雞腦的功效與作用】

　　雞腦主治止痙熄風(fēng)。主驚癇；夜啼；婦人難產(chǎn)。

　　《唐本草》：主小兒雞癇。燒灰酒服，治難產(chǎn)。

　　【雞腦的圖片】

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